Pisztáciás tiramisu – Dolce Vita a köbön

tiramisu, kéz, kakaó szórás

Véletlenül találtunk rá Rómában, a Two Sizes nevű sütizőre, nem messze a Piazza Navonától. A TripAdvisor szerint itt kapható Olaszország legfinomabb tiramisuja mindössze 3.50 euróért. A hagyományos krémes változaton kívül van mégmogyoróvajas, karamellás, és epres, valamint többféle cannoli, meg sfogliatella is. Ezt a helyet mindenképp vegyétek fel a bakancslistára!

A pisztáciás verzióról csak annyit, hogy brutálisan finom! Ha a szereted a nápolyi pizzát, ami annyira jó, hogy viszont szeret téged, akkor ezt imádni fogod! Nem is értem, hogy maradhatott ki az életemből egy ennyire zseniálisan pofon egyszerű ötlet, hogy pisztáciát tenni a tiramisuba! Neki is álltam így vasárnap délután a projectnek, amivel kapcsolatban 3 funfactet osztanék meg:

  1. A tiramisu 3 szóból áll: tira mi sú, azt jelenti “húzz fel” és a kávéban lévő koffeinre utal.
  2. Több legenda is kering arról, hogyan lett a tiramisu, de abban minden forrás egyezik, hogy a desszert elődjét a Treviso-i bordélyházakban készítették először. A nyers tojássárgája, a kávé, a kakaó, és a cukor serkentő hatása miatt afrodiziákumnak tartották, és a lányok,  illetve a vendégeik is szívesen fogyasztották vacsora után, hancúrozás előtt.  Ez magyarázatot ad a névre is. Dolce Vita a köbön!
  3. Az alaprecept  a gimis olasztanáromtól van, amit még anya tett el a gyűjteményébe sok-sok évvel ezelőtt. Kicsit változtattam rajta, és felturbóztam némi pisztáciával.

tiramisu, zöld tál, vágódeszka   tiramisu, zöld krém, spatula kéz, sütemény   tiramisu, sütemény, pisztácia, kakó

Pisztáciás Tiramisu
Hozzávalók
  • 2 dl espresso
  • 50 g sótlan pisztácia héj nélkül (vagy 100 g héjjal)
  • 1 ek oilvaolaj
  • 5 tojás
  • 6 ek cukor
  • 500 g mascarpone
  • 400 g babapiskóta (2 csomag)
  • 3 cl rum
  • kakaópor
Elkészítés
  1. Először főzz le egy nagy adag espressot, és ha már úgy is itt tartasz, igyál egy kávét, egy jó kávé mindig jó!

  2. A pisztáciát áztasd be kb 15 percre egy tál vízbe, majd többször szűrd át, és próbáld meg megszabadítani a szemeket a lila héjuktól. Ha nagyon türelmes vagy, és addig csinálod, míg csak a zöld pisztácia marad, szép halványzöld színű krémet kapsz majd. Ha nem, csalhatsz egy kis természetes ételfestékkel.

  3. Egy turmixgépben keverd a pisztáciát püré állagúra 1 ek olivaolajjal.

  4. A tojássárgáját és a cukrot keverd össze egy robotgéppel, addig míg világos sárga színű lágy krémet kapsz.

  5. Add hozzá a mascarponét, egy pici sót, a pisztácia pasztát, és tedd félre.

  6. A tojásfehérjét verd kemény habbá egy robotgép segítségével, és egy spatulával óvatosan forgasd hozzá az előbb elkészített krémhez.

  7. A babapiskótákat mártogasd a rumos kávéba, és helyezd el őket a tál alján. Ezután jöhet egy kis krém, és újabb réteg babapiskóta.

  8. Az utolsó réteg mascarponés krém legyen, majd szórd meg a tetejét kakaóporral és egy kis apróra vágott pisztáciával.

  9. Hűtőben tárolva, másnapra lesz igazán finom, amikor megpuhul a babapiskóta.

tiramisu, kakaó, pisztácia

Még több SWF

Vélemény, hozzászólás?